Hallimasch

Ganz wichtig: Essbar heißt gut durchgegart, viele schmackhafte Pilze sind roh giftig!

Hallimasch

Gemeiner Hallimasch  (Armillaria ostoyae), An Nadelholz • Geschmacklich einer der besten Pilze • Wunderbar in der  Solopilzpfanne und delikat in jeder Mischpilzpfanne • Bei ganz jungen  Pilzen nehme ich Hut und Stiel mit •  bei Älteren nur die Hüte • Sehr Alte  bleiben im Wald.
Es gibt aber auch zwei Probleme mit dem Hallimasch • Erstens ist er roh giftig und zweitens verträgt ihn nicht jeder • Also mit einer kleinen  Portion anfangen, wenn man ihn noch nie gegessen hat • Das Gift ist  hitzeinstabil und ist nach ausreichendem Garen nicht mehr vorhanden • Ob  man den Pilz vorher abkocht und das Wasser wegschüttet, wie es oft  beschrieben wird, muss jeder für sich selbst  entscheiden • Wir garen den  Pilz "nur" ausreichend lange.

Gemeiner Hallimasch
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Fleischfarbener Hallimasch (Armillaria gallica) an Laubholz • sehr ähnlich dem Gemeinen Hallimasch an Nadelholz

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Honiggelber Hallimasch (Armillaria mellea), dem Gemeinem Hallimasch sehr ähnlich • Eßbar und gut • roh giftig

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