Ganz wichtig: Essbar heißt gut durchgegart, viele schmackhafte Pilze sind roh giftig!

Austernseitling, (Pleurotus ostreatus)
Ein sehr guter Speisepilz. Er wächst in der milden Winterzeit auf Holz. Es gibt auch Zuchtpilze im Handel zu kaufen. Die beiden rechten Bilder zeigen Austernseitlinge, die für Ernährung nicht mehr geeignet sind (zu alt und Frostschäden). Gefunden habe ich bisher die Pilze vorrangig auf Buche, aber auch auf Pappel, Holunder und sogar auf Besenginster!. Das können geschwächte Bäume sein, aber auch umgefallene Stämme.

Lungenseitling (Pleurotus pulmonarius) • essbar • fast weiß • an Buche und anderen Laubhölzern • Geruch kann Anis ähnlich sein • kleiner und zierlicher als ein Austernseitling • wächst im Sommer • gilbt sehr kräftig beim Trocknen •Sporenpulver weiß, mit teilweisem rosa beige Schimmer

Rillstieliger Seitling, (Pleurotus cornucopiae)
essbar, aber lange nicht so gut wie der Austernseitling

Berindeter Seitling (Pleurotus dryinus)
ungenießbar • zäh • selten • an Laub und Nadelholz

Orangeseitling (Phyllotopsis nidulans),
nicht zum Essen

Dunkler Ölbaumtrichterling (Omphalotus olearius) • für Urlauber im Mittelmeerraum interessant • stark giftig • angeblich gibt es auch zwei Funde in Deutschland